Bienvenidos a mi nuevo Blog

Gracias por visitar mi blog, les dejaré algunas recetas de la cocina cocina ecuatoriana que pueden revisar cuando quieran disfrutar de una delicia ecuatoriana.

Ahora disfrutaran de 5 recetas elegidas para el día de hoy.

1. Aguado de costilla de res.

Ingredientes:

1lb de costilla de res

1tz de arroz blanco
1 zanahoria pequeña
1/2tz de arveja tierna
1/2lb de papa mediana
1 cebolla blanca
1 choclo
Condimento de ajo y cilantro
Sal al gusto.

Preparación:

Colocamos en una olla con 1 litro de agua a fuego alto, cortamos la costilla en trozos medianos o grandes dependiendo el gusto y ponemos en un bol. Mientras tanto cortamos y picamos la cebolla blanca y la echamos en la olla de agua que ya debe estar por hervir, una vez que esté hirviendo el agua colocamos los trozos de costilla dejamos hervir por un tiempo de unos 30 a 40 minutos vigilando que el agua no se vaya a secar, el tiempo de la cocción será dependiendo si la carne es dura o suave.

Mientras hierve la carne pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños o medianos y dejamos reposar en agua en un bol.

Una vez pasado los 30 minutos ponemos los condimentos y la sal dejamos hervir por un par de minutos, luego ponemos el arroz a hervir junto con la carne y las arvejas esta cocción será por unos 15 a 20 minutos. Añadimos las papas cortadas y el choclo troceado chequeando que no se vayan a cocer de más por un tiempo de unos 10 a 15 minutos.

Cuando veamos que la arveja este suave y el arroz estén demasiado blando significa que nuestro aguado de costilla ya está listo. En este caso no hay necesidad de poner cilantro al final porque el condimento ya trae cilantro licuado. Listo y buen provecho.

2. Tallarín en salsa de camarones y champiñones.

Ingredientes:

1/2 lb de fideo tallarín

1 lb de camarones pelados lavados

1 tz de champiñones

2 cucharadas de maicena

1 tz de agua

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en una olla casi un litro de agua, una vez empezando a hervir el agua colocamos el fideo tallarín por un tiempo de 8 a 10 minutos cuidando que no se vaya a cocer demás. Colamos el fideo y lo dejamos reposar.

En otra olla ponemos un poco de agua a hervir una vez hervida colocamos el camarón por tiempo estimado de 2 a 3 minutos, lo colamos y dejamos reposar.

Para hacer la salsa, ponemos 1 taza de agua sobre una bol o una satén a fuego casi lento, una vez empezando a hervir el agua ponemos la maicena removiendo de a poco para evitar se haga grumos cuando ya empieza a espesar colocamos los champiñones puede ser enteros o cortados de acuerdo a su gusto, seguimos removiendo, ponemos la sal, pimienta y una pizca de mostaza esto es a preferencia ya que la mostaza le da un toque especial a esta salsa, luego ponemos los camarones por tiempo de 1 a 2 minutos.

Para servir ponemos los tallarines sobre una plato y sobre éste colocamos nuestra salsa de camarones y champiñones. Un consejo le pueden añadir un poco de cilantro picado. Y listo buen provecho.

3. Cangrejada.

Ingredientes:

1 atado cangrejos

4 cebollas blanca largas

1/4 tz pimienta negra en grano

1/2 atado cilantro

1/2 tz orégano

1/4 tz comino en grano

1/2 tz sal aproximadamente

1/2 tz ajos machacados

1 botella grande de cerveza

Plátanos maduros

Plátanos verdes

Sal al gusto

Preparación:

Se lavan muy bien los cangrejos con un cepillo de cerdas duras, hay que verificar que todos los cangrejos estén vivos los muertos se desechan, hay quienes les gusta matarlos antes de meterlos a la olla hay otras personas que los meten vivos

En una olla grande y muy honda de ponen a hervir el agua y todos los aliños, cuando ya rompa el hervor se van agregando los cangrejos que queden totalmente tapados con el agua , se agrega de ultimo la cerveza y los plátanos con cascaras en trozos de 5 cm aproximadamente

Cuando los cangrejos se pongan de color rojo se los deja hervir unos 10 minutos mas, se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por el chorro de agua para q se afloje le carne.

Se sirve en bandejas grandes acompañados de los plátanos cocinados, salsa de cebollas, plátanos fritos y canguil.

4. Bolón de verde.

Ingredientes:

4 plátanos verdes, pelados y troceados
5cdas de mantequilla o manteca de cerdo
1tz de queso rallado
Sal al gusto  
Chicharrón si desea

Preparación:

Poner a calentar la manteca o mantequilla en un sartén grande. Freír los verdes hasta que estén tiernos y de tono dorado. Condiméntelos con sal.

En un tazón grande, mientras estén calientes comience a pisarlos hasta obtener una masa. Forme una bola tamaño mandarina y rellénelo con el queso, chicarrón o ambos. Vuelva a darles su forma y vuélvalos a freír por todos lados por otros dos minutos.

Sirva calientes con una taza de café.

5. Encebollado.

Ingredientes:

Albacora
Yuca
Cebolla colorada
Cebolla blanca
Tomate
Pimiento
Ají Peruano
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

El pescado se cocina en una olla grande con suficiente agua, una rama de cebolla blanca, un poco de sal, ajo, comino y pimienta.

Aparte se cocina la yuca en abundante agua.

Tanto el agua del pescado como de la cocción de la yuca se ciernen y se ponen a hervir con ajo, comino, pimienta; se agrega cebolla colorada, pimiento y tomate en trozos, también se agrega un ramo de apio, perejil y culantro. El ají peruano se disuelve con algo de caldo y se cierne para agregarlo. Este líquido se usará para que sea el caldo del encebollado.

Para la salsa de cebolla, las cebollas coloradas cortadas en rodajas remojarlas por 20 minutos en agua fría, luego escurrirlas, poner sal y limón.

Para servir, en un plato hondo se coloca la yuca en trozos. Se deshojan los trozos de albacora y se disponen sobre la yuca. Encima se coloca salsa de cebolla, yerbita picada y luego se baña con el caldo caliente.